Rambután

Recientemente, por mis rumbos, han llegado unos vendedores de frutas de "primera". Se nota que todos trabajan para un distribuidor porque su sistema de venta es el mismo: una carretilla llena de fruta con una lona al frente que tiene el nombre del puesto. Generalmente caminan por las calles de los pueblos y comunidades de mayor tamaño, ofreciendo diversas frutas como uvas, manzanas y algunas otras más.

La primera vez que me topé con un vendedor de estos conducía yo desde el mercado de regreso a mi casa, pero me frené en seco (no pude evitarlo: soy curiosa, curiosa) y le pregunté:
Warri: ¡Oye! ¿Qué son esas cosas?
Vendedor: ¿Cuáles?
Warri: Las peludas
Vendedor: es una fruta que se llama rambután
Warri (con cara de "Juat"): ¡Ah! ¡Gracias!

La segunda vez conducía yo camino a un mandado e iba yo con mi primo y, cuando ví una de las carretillas dije:
Warri: ¡Uy! ¡Ahora que no traigo dinero los encuentro!.
Primo de la Warri: ¿Qué querías?
Warri: Esas cosas peludas (nótese que el nombre ya se me había olvidado), dicen que son frutas; quiero probarlas
Primo de la Warri: Pues regrésate, vamos a ver si lo alcanzamos
Warri: Después, primero vamos al mandado.

Total que primo y Warri fueron a donde iban y quiso la Providencia que, de regreso, encontráramos al vendedor y la cosa fue más o menos así:
Primo de la Warri: ¡Ahí va! ¡Párate, párate!
Warri: Ok pero primero hay qué preguntar cuánto cuestan

El primo de la Warri se bajó de la camioneta y vino:
Primo de la Warri: Dice que se llaman Rambután y que el kilo cuesta 70 pesos.
Warri (en shock): ¡Nooo! Un kilo no; nada más unas poquitas para probarlas...
Warri (pensando): ¡Ah jijo! ¡Otra vez estamos como cuando empezaban los litchis...!

El primo de la Warri se fue comprar y regresó:
Primo de la Warri: Compré medio kilo porque el cuarto lo dan a 20 pesos ¡Y todavía me quería dar el medio kilo a 40 pesos el muy...!
Primo de la Warri y Warri: ¡Qué OGTs! ¡Vender el cuarto a 20!
Primo de la Warri: Dice que es una fruta que se cultiva en el estado de Chiapas...

En fin que nos dimos a la tarea de probar la fruta y en verdad que está buenísima, o como dijera el Chavo del 8: buenisisisisisisisísima. Buscando en la web me encontré que, según alguna clasificación, es una de las siete frutas más deliciosas del mundo (O.o ¿será...?) y bueno, de entrada también me pareció que guardaba semejanza con los litchis y resultó que son de la familia. Peor aún: me enteré de que su semilla es venenosa una semana después de que intenté zampármela para ver a qué sabía... U.u! ¡Gracias Dios porque aún estoy viva!

Así que ahora ya tengo otra cosa que añadir al menú (sin olvidar que debo evitar engullir la semilla)....=9 =9 =9

¿Erizo? ¿O puerco espín rosado...?

El fruto es fácil de pelar, y está bien carnosito....

El recubrimiento interior pegado a la cáscara es parecido al de la naranja.

La semilla me recordó mucho a la de la almendra, aunque es más grande.


Rambután en Wikipedia
Rambután en México O.o ¡Ah caray! ¡Si hasta distribuidores hay!

Moraleja: siempre hay algo nuevo por comer...



La Warri ^_~

"Pichocos"

[Esta imagen pertenece a Mayananswer]

Pues dirán que soy Warra XD pero hoy es un viernes más de cuaresma y no puedo evitar hablar de comida: aunque en México se estila el pescado y otros mariscos y son más que populares los chiles rellenos y el pollo (aunque no sea alimento permitido, la sabiduría popular lo ha incluído en la dieta cuaresmeña a rajatabla), lo cierto es que acá por estos rumbos huastecos hay otras opciones. Opciones como la siguiente:


El nombre local es "Pichocos" aunque también he oído que les dicen "machetitos" "gasparines" y "flor del colorín" entre otros nombres ("Flame coral tree" en inglés).

Los pichocos se dan en árboles que oscilan entre los cuatro y los seis metros de altura, aproximadamente (bueno, esos son los que yo he visto). Al parecer su nombre científico es Erythrina coralloides (lo que aprende uno buscando imágenes en google O_o). Dichos árboles crecen en las zonas huastecas; aunque también pueden encontrarse en ecosistemas de "selva seca" de "montaña" e incluso en zonas tan desérticas como la propia ciudad de San Luis Potosí, aunque dudo que aquí la gente se los coma, porque los áboles se emplean como ornato (los he visto en pleno centro histórico y se me cae la baba imaginándome un buen taco pero supongo que luciría como barbarie intentar tirar las flores que decoran la avenida XD).



En fin: ¿Qué se hace con ellos? ¿Cómo se preparan? ¿De verdad se comen?

Bueno, la preparación es muy simple: primero se deben de limpiar, porque los que se consiguen en el mercado no vienen limpios, sino que son directamente cortados del árbol. Este año estuvieron al inicio de temporada a 15 pesos la medida (una medida=una lata de sardina copeteada) y ahorita ya se cotizan en 5 pesos; porque hubo mucha floración ^_~. En el mercado nos los entregan así:



Esta es aproximadamente una medida. Como notarán son las flores cortadas con todo y tallo. Lo primero que debemos hacer es separalas:



Los capullitos color marrón no necesitan mayor trabajo que quitarlos del tallo color verde; las flores más grandes: esas que son de color rojo y que se prolongan del capullo marrón, deben ser limpiadas una por una:



Primero las arrancamos del tallo


Luego, haciendo una ligera presión sobre la base marrón, jalamos la parte roja hasta desprenderla (como desenvainando).




Por último (y esto es sólo para los que nos gusta aprovechar todo el material disponible: quitamos la parte blanca (el pistilo y los estambres de la flor) y dejamos la parte marrón limpia y lista para aventar a la cazuela.

Después de limpiarlos los enjuagamos bien y los ponemos a hervir con sal, hasta que se cuezan, como cualquier verdura. Deben de adquirir un tono marrón:



Una vez cocidos se escurren y ya están listos para preparalos como se nos antoje:

Fritos con huevo: como se prepara todo lo que lleva anexo huevo: se fríen (si se desea con unos trocitos de cebolla) y se les incorpora el huevo.
Con cebolla y chile: También se fríen, acompañándolos con estos dos ingredientes.
En salsa de chipotle: como se prepara cualquier alimento enchipotlado.
En tortitas: se bate el huevo y luego se revuelven y se fríen haciendo las tortitas. Si se desea se puede guisarlos primero antes de hacer las tortitas.
Otros: algunos más aventureros que yo optan por utilizarlos como complemento de caldos de verduras, moles y demás.

Y por eso es difícil por aquí pasarse la cuaresma como una penitencia... =9


PD: aunque tarde, he comprendido que no sólo hubiera sido un acto de barbarie robarme las flores de una avenida potosina; sino que hay una buena razón para ello: chequen este artículo... ¡¡O_o!! ¡Me he estado comiendo un árbol que forma parte de las leyendas mayas de la creación!



La Warri ^_~

El Comal...

Warrior (Cantando al más puro estilo de Galilea Montijo*) "Y el comal le dijo a la olla, ¡Oye olla! ¡Oye olla!..."

Lo cierto es que no podía dejar de inaugurar esta sección con uno de mis alimentos favoritos que, por cierto, también es la base de la alimentación mexicana:

¡¡La tortilla!!

De Hong Kong a New York, pasando por Madrid y Moscú, desde la Patagonia hasta Nueva Zelanda, es lo que un mexicano recién aterrizado en el Aeropuerto Internacional buscará, como ansiada compensación a su abstinencia culinaria. No importa el tiempo pasado fuera: cuando no hay tortillas, se hace eterno. ¡Dios bendiga la exportación y la importación! que nos permiten mantener contacto con lo que nuestras tripas desean ardientemente; aunque en nada remedien la nostalgia y el sabor no sea el mismo.

'Calientes' (o recién hechas manualmente) son las más sabrosas: esponjaditas, con sabor a humo, y so riesgo de perder el pico en el intento, lo cierto es que nadie puede resistirse a un manjar así (creo que ni las aspirantes a divas que cuentan cada caloría y cada gramo). A más de uno (Warrior levanta la mano mientras se le escurre la baba) mantienen al pie del comal, soportando las inclemencias del fuego bravo y los varazos de la torteadora en turno que, cual guardiana del Sumo Pontífice, quiere a todos "lejecitos", porque "así no se inflan".

Y es que hay de técnicas a técnicas: el más versado sostiene que las verdaderas tortillas "hechas a mano" se realizan prácticamente dándole forma al testal (la bolita de masa) únicamente con las palmas de las manos, sin utilizar ningún otro punto de apoyo, ni siquiera el consabido "nailito", para evitar que la masa se pegue; otros defienden a capa y espada la necesidad de pulirlas utilizando la mesa y un pedazo de bolsa ("el nailito", término coloquial derivado de la palabra "nylon" como se suele llamar al material del que están hechas las bolsas comúnes); los más prácticos, aunque aferrados a la tradición prefieren elaborarlas con "torteadora", una maquinita manual fabricada de aluminio o madera, que prensa la esferita de masa hasta darle su habitual forma redonda, sin mayores molestias.

Sin embargo, la modernidad, las prisas y también la flojera (Warrior levanta la mano otra vez) ha llegado hasta este privilegiado integrante de la gastronomía mexicana, y ahora las tenemos "de máquina" elaboradas en la "tortillería" mediante un mecanismo de producción en serie donde un kilo de estos chismes se produce en poco más de un minuto y no en más de diez. Por último, también aparecen en las estanterías de los supermercados, entre el pan de caja y las botanas, debidamente empacadas, resultado de todo un proceso industrial, y suelen ser el último recurso para los más exigentes; aunque, cuando uno se encuentra lejos de México, se convierten en el tesoro a encontrar.

Aún así, las raíces se resisten a morir y la mercadotecnia, confabulada con el eco-turismo, también ha alcanzado a esta delicia, porque, mientras haya panzas dispuestas y sin importar el aumento a nuestro nivel calórico y el baje a nuestro bolsillo, tenderemos a seguir el camino de los anuncios de aquellos puestos de comida que añaden: "tortillas hechas a mano" y completan (bajo su propio riesgo): "todas las que quiera".

¿Qué más puede pedir un mexicano?



*Nota: Galilea Montijo© es una conductora y actriz mexicana reconocida nacionalmente por autopromover su pésima afinación vocal =P situación real o fingida lo cierto es que creo que no ha mejorado con el tiempo jiji. ¡Anyway! Canto peor que ella...

La foto pertenece a mi colección privada y fue tomada en el merendero "Las Hamacas" Km 5. Carr. Poza Rica-Tihuatlán.