"Pichocos"

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Pues dirán que soy Warra XD pero hoy es un viernes más de cuaresma y no puedo evitar hablar de comida: aunque en México se estila el pescado y otros mariscos y son más que populares los chiles rellenos y el pollo (aunque no sea alimento permitido, la sabiduría popular lo ha incluído en la dieta cuaresmeña a rajatabla), lo cierto es que acá por estos rumbos huastecos hay otras opciones. Opciones como la siguiente:


El nombre local es "Pichocos" aunque también he oído que les dicen "machetitos" "gasparines" y "flor del colorín" entre otros nombres ("Flame coral tree" en inglés).

Los pichocos se dan en árboles que oscilan entre los cuatro y los seis metros de altura, aproximadamente (bueno, esos son los que yo he visto). Al parecer su nombre científico es Erythrina coralloides (lo que aprende uno buscando imágenes en google O_o). Dichos árboles crecen en las zonas huastecas; aunque también pueden encontrarse en ecosistemas de "selva seca" de "montaña" e incluso en zonas tan desérticas como la propia ciudad de San Luis Potosí, aunque dudo que aquí la gente se los coma, porque los áboles se emplean como ornato (los he visto en pleno centro histórico y se me cae la baba imaginándome un buen taco pero supongo que luciría como barbarie intentar tirar las flores que decoran la avenida XD).



En fin: ¿Qué se hace con ellos? ¿Cómo se preparan? ¿De verdad se comen?

Bueno, la preparación es muy simple: primero se deben de limpiar, porque los que se consiguen en el mercado no vienen limpios, sino que son directamente cortados del árbol. Este año estuvieron al inicio de temporada a 15 pesos la medida (una medida=una lata de sardina copeteada) y ahorita ya se cotizan en 5 pesos; porque hubo mucha floración ^_~. En el mercado nos los entregan así:



Esta es aproximadamente una medida. Como notarán son las flores cortadas con todo y tallo. Lo primero que debemos hacer es separalas:



Los capullitos color marrón no necesitan mayor trabajo que quitarlos del tallo color verde; las flores más grandes: esas que son de color rojo y que se prolongan del capullo marrón, deben ser limpiadas una por una:



Primero las arrancamos del tallo


Luego, haciendo una ligera presión sobre la base marrón, jalamos la parte roja hasta desprenderla (como desenvainando).




Por último (y esto es sólo para los que nos gusta aprovechar todo el material disponible: quitamos la parte blanca (el pistilo y los estambres de la flor) y dejamos la parte marrón limpia y lista para aventar a la cazuela.

Después de limpiarlos los enjuagamos bien y los ponemos a hervir con sal, hasta que se cuezan, como cualquier verdura. Deben de adquirir un tono marrón:



Una vez cocidos se escurren y ya están listos para preparalos como se nos antoje:

Fritos con huevo: como se prepara todo lo que lleva anexo huevo: se fríen (si se desea con unos trocitos de cebolla) y se les incorpora el huevo.
Con cebolla y chile: También se fríen, acompañándolos con estos dos ingredientes.
En salsa de chipotle: como se prepara cualquier alimento enchipotlado.
En tortitas: se bate el huevo y luego se revuelven y se fríen haciendo las tortitas. Si se desea se puede guisarlos primero antes de hacer las tortitas.
Otros: algunos más aventureros que yo optan por utilizarlos como complemento de caldos de verduras, moles y demás.

Y por eso es difícil por aquí pasarse la cuaresma como una penitencia... =9


PD: aunque tarde, he comprendido que no sólo hubiera sido un acto de barbarie robarme las flores de una avenida potosina; sino que hay una buena razón para ello: chequen este artículo... ¡¡O_o!! ¡Me he estado comiendo un árbol que forma parte de las leyendas mayas de la creación!



La Warri ^_~